Carta

12:00-16:00

Almuerzo

  • Hamburguesa Brandsøn
    24
    Tocino, pepinillos, tomates, queso y patatas fritas
  • Ensalada de atún
    22
    Ponzu, patatas pequeñas, judías verdes, cebolla roja y huevos de codorniz
  • Ensalada de burrata
    19.5
    Tomates cherry, higos, rúcula, granada y pistacho
  • Huevos Benedict
    19
    Huevo, brioche, guacamole, beicon y salsa bearnesa
  • Huevos a la real
    19
    Huevo, brioche, guacamole, salmón ahumado y salsa bearnesa
  • Tostada caníbal
    16.5
    Tartar, huevo y cebolla
  • Tostada de salmón
    16.5
    Salmón ahumado y queso cremoso
  • Tostadas francesas
    13.5
    Fruta roja y azúcar glas
12:00 - 23:00

Entrantes para compartir

  • Caviar Berlín
    29
    Blini y crème fraîche
  • Tartar de atún
    14.5
    pimiento rojo, ponzu, wakame, crema de curry amarillo y wasabi
  • Ceviche de lubina
    12.5
    sandía, menta, jalapeño, cilantro, arroz inflado, lima
  • Carrillada de ternera
    14
    brioche, remolacha, moras, avellana, praliné, cebollino
  • Cangrejo de caparazón blando
    12.5
    Tempura y salsa hoisin
  • Sashimi de salmón
    14.5
    hinojo, trigo sarraceno crujiente, eneldo, manzana y pepino
  • Filete tártaro
    12.5
    Estilo asiático | ponzu, yema de huevo, arroz inflado y furikake
  • Pera
    11.5
    crema de gorgonzola, naranja, nueces y miel
  • Costillas ibéricas deshuesadas
    16.5
    Adobo tailandés
  • Gambas
    14.5
    3 unidades, alioli y Pernod
  • Foie gras
    17.5
    Paté, brioche y albaricoque
  • Pan de masa madre
    4.5
    Mantequilla
  • Croquetas de chorizo
    12
    3 unidades
  • Polenta
    11.5
    Mayonesa de trufa y parmesano
  • Burrata
    12.5
    higos, tomates cherry, rúcula, granada y pistachos
  • Encurtidos de mesa
    5.5
    Kesbeke, pepinillo y cebolla
  • Bar de ostras
    precio diario
    Creuse y Gillardeau de Zelanda
  • Charcutería
    Mortadela, chorizo y jamón ibérico
12:00 - 23:00

Platos principales

  • Dorada
    67
    salsa antiboise, roseval, salsa verde y salsa brava, servidas “con espina”
  • Atún
    29
    Zanahoria, hinojo, curry, tirabeques, antiboise y fideos
  • Haddock
    29
    bimi, cebolla roja, patata asada y salsa holandesa sanbai
  • Ñoquis
    26.5
    setas, salsa de trufas, parmesano, perejil y piñones
  • Cote a los
    85
    800 g | 2 personas | maduración en seco | salsa bearnesa y jugo de ternera
  • Filete de codorniz
    29
    puré de patatas, chucrut, coles de Bruselas, setas y salsa de morillas
  • Filete de ciervo
    35
    Puré de chirivía, bimi, setas y salsa de remolacha
12:00 - 23:00

Postres

  • 5 tipos de queso
    17.5
    Sirope de manzana y pan de nueces
  • Tarta Tatin
    13
    Manzana y helado de vainilla
  • Sabayón
    15
    Membrillo y helado de vainilla
  • Dulce del día
    9.5
    Postre variado
  • Affogato de Frangelico
    11.5
    Espresso, helado de vainilla y licor de avellana