Dineren in Maastricht

Dinerkaart

Appetizers

Edamame boontjes
5

6 Zeeuwse Creuse oesters
21

6 Gillardeau oesters
31

Charcuterie / Livarano / Mortadella-truffel / jamon Iberico
12

Kaviaar / Royal Belgian / Gold label / blini / crème fraîche
29

Voorgerechten

Ingelegde zalm in gin en zeewier / Edamame / groene asperge / witte soja
18

Gerookte asperges / houtskool aardappel / ei
15

Foie gras / rabarber / asperges
22

Bouillabaisse / toast & rouille
19

Carpaccio / entrecote / dry-aged / parmezaan
18

Steak tartaar / snijboon / erwt / frisée
17

Hoofdgerechten

Gamba / zeevruchten / pasta aglio e olio / groene asperges / parmezaan
31

Schelvis / limoen beurre blanc / prei in zoutkorst / antiboise / polenta
29

Lamsfilet / pistachekorst / witlof / zuring-pesto / polenta
27

Poussin / truffeljus / mais
27

Asperges / daslook / erwt / gepocheerd ei / krieltjes / hollandaise
24
supplement iberico ham 9,-

Ravioli / asperges / parmezaan / gremolata
28

Tournedos / Grain-fed (200 gr)
32
keuze uit: pepersaus of bearnaise

Sides

Foie gras
12

Kropsla met groene groentjes
6

Gegrilde groene asperges
6

Pasta aglio e olio
4,5

Truffel haricots verts
6,5

Zoete aardappel friet
4,5

Frites uit Zuyd
4,5

Nagerechten

5 soorten kaas van van Tricht/ stroop / notenbrood
15

Yoghurt / witte chocolade / honing / bloemen
12

Dame Noir / pure chocolade / witte chocolade / chocolade-ijs
11

Espresso Fudge Martini (cocktail)
10

Brandson menu’s

Onze chef mag helemaal losgaan bij het Brandsøn-menu. Seizoensgebonden, puur en eerlijk. Proef op deze manier het échte kunnen van ons keukenteam! Samen met onze sommelier hebben wij mooie bijpassende wijnen uitgekozen. Je bepaalt zelf hoeveel glazen wijn je wilt drinken.

3 gangen menu 48,-
4 gangen menu 59,-
5 gangen menu 73,-
6 gangen menu 83,-

Voorgerecht

Steak tartaar / snijboon / erwt / frisée
of
Ingelegde zalm in gin en zeewier / Edamame / groene asperge / witte soja  (ook mogelijk als vegetarisch gerecht)

1ste tussengerecht ( 4-gangen menu)

Ravioli / asperges / parmezaan / gremolata (V)

2de tussengerecht ( 5-gangen menu)

Rendang  / kokos  / pinda / calamansi
of
Gerookte asperges / houtskool aardappel / ei (V)

Hoofdgerecht

Lamshaas / pistachekorst / witlof / zuring-pesto / polenta
of
Asperges / daslook / erwt / gepocheerd ei / hollandaise (V)

Kaasplateau (6 gangen menu)

4 kazen van Van Tricht

Dessert 

Yoghurt / honing / witte chocolade / bloemen
of
4 kazen van Van Tricht (+4,-)