Dineren in Maastricht

Dinerkaart

Appetizers

Edamame boontjes
5

6 Zeeuwse Creuse oesters
21

6 Gillardeau oesters
27

Charcuterie / Livarano / Mortadella-truffel / jamon Iberico
12

Kaviaar / Royal Belgian / Gold label / blini / crème fraîche
29

Voorgerechten

Asian steak tartaar / sesam / Hoisin / taugé
18

Zacht gegaarde zalm / zeewier / komkommer / sushi su
18

Terrine / prei / pistache / melkvinaigrette (V)
14

Bisque / kreeft / radijs / bleekselderij
24

Salade kreeftenstaart / avocado / kropsla / groene groenten
29

Carpaccio / entrecote / dry-aged / truffel
18

Terrine foie gras / brioche / rode ui compote
29

Hoofdgerechten

Gebakken jonge zeeduivel / pompoen / pastinaak / bataat
26

Gamba’s / zeevruchten / Risotto / ziltige groentjes / koffie
28

Gebakken zeetong / krieltjes / peterselie-botersaus / 450-500 gram
45

Risotto / truffel / paddenstoelen / parmezaan  (V)
24

Ravioli  / Caprese / tomatenbouillon (V)
22

Hertenrugfilet / gekonfijte roseval aardappeltjes  / witlof / bospeen / portsaus
27

Tournedos / grain-fed (200 gram)
32
keuze uit: pepersaus of bearnaise

Gebakken kalfszwezerik / bearnaise
31

Sides

Foie gras
12

Kropsla met groene groentjes
6

Truffelrisotto
7

Truffel haricot verts
5

Zoete aardappel friet
4,5

Frites uit Zuyd
4,5

Gekarameliseerde witlof
5

Nagerechten

5 soorten kaas van van Tricht/ stroop / notenbrood
15

Tarte tatin / gezouten karamel / vanille ijs
12

Dame blanche / pure chocolade / witte chocolade / vanille-ijs
9

Piña colada / ananas / kokos
12

Café Liégeois / koffie / Kahlua / vanille-ijs / slagroom 
9

Espresso Fudge Martini (cocktail)
10

Brandson menu’s

Onze chef mag helemaal losgaan bij het Brandsøn-menu. Seizoensgebonden, puur en eerlijk. Proef op deze manier het échte kunnen van ons keukenteam! Samen met onze sommelier hebben wij mooie bijpassende wijnen uitgekozen. Je bepaalt zelf hoeveel glazen wijn je wilt drinken.

3 gangen menu 48,-
4 gangen menu 59,-
5 gangen menu 69,-

Keuzemenu (3-, 4- of 5-gangen)

Voorgerecht

Asian steak tartaar / sesam / hoisin / taugé
of
Zacht gegaarde zalm / zeewier / komkommer / sushi su
of
Terrine / prei / melkvinaigrette (V)

1ste tussengerecht ( 4-gangen menu)

Ravioli / caprese / tomatenbouillon (V)

Hoofdgerecht

Gegrilde kalfsentrecote / pommes fondant  / witlof / Dijonnaise
of
Gebakken jonge zeeduivel / pompoen / pastinaak / bataat
of
Risotto / truffel / paddenstoelen / parmezaan (V)

Dessert

Tarte tatin / gezouten karamel / vanille ijs
of
4 kazen van Van Tricht (+4,-)

Kaasplankje (5 gangen menu)

4 kazen van Van Tricht